ご活用事例FRENCH TOAST CAFE 'Le Bois’（群馬県高崎市）店長 新井 菜緒子 様
お店をご紹介ください
当店は住宅メーカー「ソーフィールドホーム」が運営するカフェとして、高崎ショールームに併設する形で2015年にオープンしました。店内外は住宅メーカーならではのこだわりの店内演出、バリアフリーへの対応、またペットを同伴できるテラス席を設けるなど、幅広いお客様に心地よくお過ごしいただけるよう配慮。看板メニューのフレンチトーストや地産地消にこだわったお食事をゆったりとした快適な空間でお楽しみいただけます。
客層としては近隣にお住いのお客様が多く、お子さま連れのママさんやご年配のご夫婦など幅広くご来店いただいています。最近では男性同士でスイーツの楽しまれる姿もお見掛けするようになりました。
アーモンドミルクをメニュー化したきっかけ
当店のフレンチトーストはバゲットを使用したもので、卵液の甘みがたっぷり染み込んだクラム（中身）部分のふわふわ感をクラスト（外皮）の香ばしさやザクザク感とともに味わえるのが特徴です。使用するバケットは高崎市内にある創業70年の老舗ベーカリー「このえパン」製を使用。地域に愛される名店の味を土台にしています。
アーモンドミルクを使ってみようと思ったのは「低糖質・低カロリー、豊富なビタミンE」という特徴に惹かれたためです。フレンチトーストはカロリーが高いイメージがあるので、アーモンドミルクを使うことで健康志向のお客様にも気に入っていただけるのではと考えました。試作してみると、牛乳を使った場合と比べて柔らかく、しかも軽い感じに仕上がることに驚きました。スタッフ達からも「これは美味しい！」と好評で、即座に展開を決定しました。
ご利用いただいてのご感想など
当初、期間限定メニューとしていた「アーモンドミルクのフレンチトースト」ですが、毎回注文されるリピーターのお客様がいらっしゃるほどの人気メニューとなりました。今月（2024年7月）からグランドメニューのメニューブックに掲載し、通常メニューとしてご提供します。お客様がご注文をお選びの際にご覧いただく機会が多くなりますので、ますますご注文が増えそうです。
また、展開当初は小売店で「アーモンド効果」を購入していたのですが、既に取引のある仕入先様より業務用の「アーモンド効果For Barista and Chef」をご案内いただきましたのでこちらに切り替えました。今後は仕入れが安定しますので、ドリンクメニューへもアーモンドミルクの導入を検討していこうと考えています。
