豆知識コーナー

カレーに使われるスパイスにはどんなものがあるのですか?

カレー粉は、20～30種類の香辛料 (スパイス) を組み合わせて作った混合香辛料です。いい香りをつけるコリアンダー、カルダモンやクミン、辛みをつける唐辛子、ブラックペッパーやジンジャー、カレーらしい色をつけるターメリックなどがあります。このようなスパイスの中には薬効成分を持つものもあります。