プロテニスプレイヤー越智真選手の「体調を整えたいときのランチ サーモンと小松菜のクリームパスタ」
<材料＞
スモークサーモン切り落とし 100g、小松菜2株、生しいたけ2個、白ネギ 6センチ程度、オリーブオイル大さじ1、牛乳1カップ、粉チーズ大さじ2、塩適量、こしょう適量、パスタ2人前
＜作り方＞
小松菜は洗って3センチほどにカットした後ラップに包み、レンジ（500Ｗ）で1分ほど温める。※茎の部分と葉の部分を分けておくと、後ほど炒める際に、葉の部分を炒めすぎずに調理できます。しいたけは薄切りにする。白ネギは3センチの長さに切ってさらに短冊形に切る。
フライパンにオリーブオイルを熱し、しいたけ、小松菜の茎、ネギを入れ炒める。
牛乳、粉チーズ大さじ1、塩こしょう適当を加えて半分程度になるまで煮詰める。
塩少量を入れた熱湯でパスタを固めに茹でて、湯を切る。
先ほど煮詰めたフライパンの中にパスタを加えさらに小松菜の葉とサーモンも加えてひと混ぜする。
お皿に盛りつけて、残りの粉チーズ大さじ1をふりかけて完成。
越智選手からのコメント：高タンパク質・高カルシウムなランチです。
※刃物や火の取り扱いには十分ご注意ください。また、お子様が作られる際は、保護者の方が安全に配慮していただき、保護者の方と一緒に楽しんで作るようにしましょう。