2024年03月発行

【オンラインセミナー】2024年3月開催 商品紹介セミナー
➀機能性小麦グルテン「ファイングル®Y」シリーズ
➁高度分岐環状デキストリン「クラスター デキストリン®」のご案内

グリコ栄養食品では、小麦グルテン・デンプン・着色料などさまざまな食品原料を取り扱っており、食品の商品開発において、おいしさの重要な要素である「見た目」、「食感」、「味」、「香り」に関わる課題解決のご提案も積極的に行っております。

今回開催するセミナーでは、色調と風味を改善し、少量添加でも効果を発揮する機能性小麦グルテン「ファイングルY」シリーズと、さまざまな機能性を有する高度分岐環状デキストリン「クラスター デキストリン」の2つの独自素材についてご紹介いたします。ご興味のある方はぜひご登録ください。



■グリコ栄養食品の商品紹介セミナー■
➀機能性小麦グルテン「ファイングルY」シリーズ
➁高度分岐環状デキストリン「クラスター デキストリン」


・開催日時：2024年3月26日（火）14:00～15:30
・プログラム：

① 14:00～14:30

小麦グルテンの色調や風味を改善！少量添加でも効果を発揮する! 「ファイングルY」シリーズのご紹介 小麦グルテンは産地や製造法によって、それぞれ特徴的な色調や風味を有しており、配合によっては、それらが食品へ影響を与えることがあります。そこで、弊社は小麦グルテン自体の色調と風味を改善し、従来より少量添加でも効果を発揮する機能性小麦グルテン「ファイングルY」シリーズを開発いたしました。本セミナーでは、「ファイングルYL」「ファイングルYO」の2品について、基礎物性からその機能性を活かした食品への効果を、アプリケーション事例とともにご紹介いたします。 ➀ファイングルYL 従来の小麦グルテンの半量添加で、同等の結着性、伸展性、適度な粘弾性のある食感を付与します ➁ファイングルYO 極低添加（0.05%）でも小麦粉製品の生地伸展性を向上し、ふんわり、かつ歯切れのよい食感を実現します。 ＊本セミナーは2022年5月に開催したセミナーと同じ内容を含みます。

② 15:00～15:30

食品の不快な臭いや味の軽減、品質劣化の抑制に！ 「クラスター デキストリン」のご紹介 商品開発において、原料由来や調理過程で発生する不快な臭いや味によりおいしさが損なわれるなど、品質が低下してしまうことに課題を感じている方も多いのではないでしょうか。Glicoグループが開発した高度分岐環状デキストリンである「クラスター デキストリン」は、その構造と性質からさまざまな機能・効果を確認しており、食品、化粧品、日用品など幅広い用途で利用されています。本セミナーでは、「風味改良（マスキング）」、「粉末化基剤」用途に着目し、クラスター デキストリンの特徴・機能、および食品での効果について、アプリケーション事例とともにご紹介いたします。 ➀風味改良（マスキング） 食品中の好ましくない風味や呈味を軽減します ➁粉末化基剤 粉末化基剤として使用した際、吸湿防止や成分劣化を抑制します

本セミナーに参加ご希望の方は、グリコ栄養食品セミナー事務局までお問い合わせください。お問い合わせいただく際は、会社名、氏名、電話番号、参加を希望するセミナーテーマを記載いただきますようお願いいたします。

＊同業他社様および一般消費者の方のご参加はお断りしております。あらかじめご了承ください。

グリコ栄養食品セミナー事務局：gn-seminar@glico.com
お問い合わせ期限：2024/3/25まで